Antioksidandalam tanaman dibagi menjadi tiga kelompok besar yaitu flavonoid asam fenol dantannin.

Dalam daun bayam emrah jumlah flavonoid mencapai 12-18%. Turnunanflavonoid dengan  jumlah terbanyak padadaun bayam merah adalah catechin dan epicatechin dan oligomer procyanidin sebesar 60%.Flavonoid merupakanantioksidan yang poten dalam tubuh manusia. Flavonoid sebagai scavenger radikalperoksi (ROO-) yang akan diregenerasi menjadi ROOH yang bersifatlebih stabil.          ROO- + Flavonoid-OH      ROOH + Flavonoid-O-           Flavonoid akan mendonorkan ion hidrogenpada radikal bebas untuk membentuk senyawa yang lebih stabil sedangkan radikalfenoksil yang terbentuk (Flavonoid-O-) menjadi kurang reaktif(Astuti, 2008).           Monomer dariflavonoid yaitu catechin dapat menstimulasi proliferasi dan diferensiasiosteoblas. Selain itu, catechin dapat menstabilkan kolagen dengan meningkatkanresistensinya terhadap kolagenase, menghambat proses osteoklastik yangberlebihan dan dapat menurunkan jumlah sel osteoblas yang terapoptosis olehradikal bebas (Choi, 2003).               Flavonoid daun bayam merah memiliki sifat polar danrelatif stabil pada kondisi larutan asam sehingga flavonoid dalam daun bayammerah lebih mudah larut pada pelarut polar seperti metanol dan etanol(Wulandari et al.

, 2012) Daun bayam merah (Amaranthus tricolor L.) mengandungvitamin A, vitamin B6, vitamin C, klorofil, ?-karoten, dan riboflavin(Rajalaksmi et al., 2011). Daun bayammerah (Amaranthus tricolor L.) jugamengandung alkaloid, glikosida, flavonoid, tannin, antrakuinon, saponin, minyakvolatile, kumarin, sterol, dan triterpen (Al-Dosari, 2010).

Studi lainmenyebutkan bahwa kandungan dalam daun bayam merah (Amaranthus tricolor L.) terdapat karbohidrat, flavonoid sepertibetasianin A dan B, amaranthin, isoamaranthin, quercetin dan beberapa senyawasterol seperti spinasterol, kolesterol, kampesterol, 24-metilen kolesterol, stigmasterol,sitosterol, fukosterol, dan isofukosterol (Rahamatullah et al., 2013).

Best services for writing your paper according to Trustpilot

Premium Partner
From $18.00 per page
4,8 / 5
4,80
Writers Experience
4,80
Delivery
4,90
Support
4,70
Price
Recommended Service
From $13.90 per page
4,6 / 5
4,70
Writers Experience
4,70
Delivery
4,60
Support
4,60
Price
From $20.00 per page
4,5 / 5
4,80
Writers Experience
4,50
Delivery
4,40
Support
4,10
Price
* All Partners were chosen among 50+ writing services by our Customer Satisfaction Team